Saachen déi ze gutt sinn ze wierken sinn normalerweis, an dat ass de Fall mat der Fuerderung, datt d'Potatoen ofspillt a virum Kachen si d'Kraider eliminéiert.
Tatsächlech ass et net méiglech, d'Kraaft ze reduzéieren an d' Kartoffelen ze héich an d'Stär net egal wat Dir mat hinnen zielt. All Wäsch oder Spuede mécht e bëssi vun de stärkere Réckstécker, déi an d'Roude Kartoffelen gekippt ginn, wann Dir se schneiden oder se schneiden.
Obwuel et de Liewensniveau vu Kartoffelen net ännert, kann d'Spinseschung wichteg as wéi d'Kichen geet. Spuere vun Äre Schnëss Roude Gromperen ass eng gutt Iddi, ob Dir se ze fréiere soll, well de Rescht nees neicht ze brennen, ier déi bannen an de Kartoffel gekacht ass.
Pro tip: Vergewëssert datt d'Kartoffelen dréch ausgesi fir se ze heissem Ueleg ze addéieren oder se ze spatzen, wat e Schlag mécht an dech verbrennen kann wann Dir ze séier ass.
Wat ass d'Deal Mat Stärke a Potatoe souwisou?
Déi typesch Gromper ass ongeféier 18 Prozent Stär. Déi meescht vun de Rescht vun der Kartoffel ass Waasser (ongeféier 75 Prozent) mat e bësse Protein, Mineralstoffer a Vitamine. Et sinn och kleng Bitzen vun Aminosäuren, organeschen Säuren, an aner Bits, déi der Kartoffel säin Aroma ginn.
Stär ass eng Aart vu Gutt a Schlecht. Engersäits ass et wat et e Kartoffel gëtt wéi eng agreabel Textur, wann et gekacht ass. Engersäits ass et net sou gutt fir eng Persoun déi no enger kohäreger Ernährung diagnéit.
Awer wann Dir net op enger käischter Carb Ernährung kaaft, gi Kartoffel gutt fir Iech, well se héich an Kalium a Vitamin C sinn , a wann Dir d'Fëschstoffer ësst, kritt Dir e puer Glasfaser.
Awer wann Dir eng Diabetesch Ernährung fënnt, musst Dir wahrscheinlech fir Kartoffel oppassen - Dir kënnt besser Substituanz vu käreglech Veggien wéi Choufleur oder Cerelier bilden.
Do Roude a wäiss Potatoe Huet de selwechte Betrag vu Stär?
Net all d'Kartoffelen sinn déi selwecht. Et gi kleng Variatiounen an der Quantitéit vun Stärke, déi an verschiddene Form vun Kartoffelen fonnt gi sinn. Dës Variatiounen si net genuch, fir eng Kartoffel ze verkafen fir eng Kärkrautkär ze bauen, awer et ass genuch fir gewësse Kartoffel besser fir spezifesch Virbereedungen ze maachen.
Potatoen déi am héchste Kraider - wéi Russeweerten a wäisse Kartoffel - hunn eng Mieresstécker, déi perfekt sinn fir matzedeelen oder duerch de Bakbout ze maachen. Awer si gi gekacht ginn, wäisse Kartoffel hir Form net ze halen, also si si net fir Salud Rezepter oder Zoppen a Stews. Kartoffel mat e bësse manner Kraaft, wéi Reds a Jalows, hunn eng cremere Beschaffenheet an hunn hir Form méi laang ze halen, also si si besser fir Zoppen, Puder an Zaloten. Reds sinn am beschten fir dës Rezepter.
Quell:
USA Departement fir Landwirtschaft Agrar Research Service National Nutrent Database fir Standard Referenz Release 28. "Grondbericht: 11352, Kartoffel, Fleesch a Haut, rau."
YH Hui. "Handbuch vun Fruucht a Geméis Flavors." Hoboken, NJ. John Wiley & Sons, Inc., 201.