Citeren ass eng natierlech Bestanddeel vun Uebst a Fruuchtjusen, mat de gréissten Zommen an Zitrusfrüchten . Tatsächlech gëtt et Zemolonen a limeséiert hir charakteristesch séer Aroma. Zitrounen an Limetten enthalen déi meeschte Zitater, awer Oranges, Grapefruits an aner Zitrusfrüchten - a souguer Beeren - si grouss Quantitéiten.
Citric Acid als Liewensmëttel Additiv
Zitroune sëtzt als en natierlecht Geschmack an Konservéierungsmëttel an enger Rei vu Liewensmëttel, wéi zB Stéckwierker a Gellies, a Konservwierker a Geméis.
Et ass och an Eis, Fruuchtdrénken, Séisses a Kohlendraffen benotzt ginn. Et hëlleft fir Aciditéit ze regelen, funktionéiert als Antioxidant an hëlleft Faarfbeweegung.
D'Zitrounsäure, déi an de Liewensmëttel benotzt, ass vun enger Bakterie genannt Aspergillus niger . Et gouf éischt an England vu Zitrounen am fréien 1800er produzéiert. Zitrounejus war déi éischt Quell vun Zitater Säure bis 1919, wann den éischten industriellen Prozess mam A. niger an der Belsch beginn. Haut ass d'Zitater vun Zitrounen an Mexiko an Afrika produzéiert.
Sécherheet
D'US Food and Drug Administration mengt d'Zitrounsäure fir sécher ze benotzen als Liewensmëtteladditiv. Et schéngt et, datt all d'Zitrounsäure, déi Dir verbraucht, komplett aus dem Kierper verwandelt - et gëtt kee gëfteg opzebauen an et ass net gespäichert.
Mee et ginn e puer Anekdotesch Rapporten vu Leit déi empfindlech op Liewensmëttel déi Zitater Säite enthalten. Et ass schwéier z'erfëllen, ob eng Persoun eng tatsächlech Zitater vun der Zitronen-Säure huet, well se fonnt gëtt oder och dobäi kënnt, sou vill verschidde Liewensmëttel.
Am Duerchschnëtt ass d'Zuel vun Zitater vun Zitrounen vun Nahrungsergongen vun den Fabrikanten ongeféier 500 Milligramm pro Persoun pro Dag, déi d'selwecht ass wéi de Betrag, deen an zwou Unze juegelen Juice fonnt gouf. Et ass net genuch, d'Zitater vun Äis an Äert Kierper z'änneren.
Waart, wat? Dat ass richteg - Dir hutt schon zitéieren Zitater an Ärem Kierper direkt, well et ass e natiirlechen Deel vum celluläre Stoffwechsel.
Tatsächlech ass de Zitrounsäckzyklus de metabolesche Wee, iwwer deem d'Liewensmëttel zerwéiert gi mat Waasser, Kuelendioxid a Energie.
Pharmazeutesch Benotzung
Zitater vun Zitronen an et ass en zim relativ relatif Citrat ginn och als inaktive Zutaten an verschiddenen Medikamenter a Nahrungsergänzungsmëttelen. Mä et kann e puer gesondheetlech Virdeeler hunn - Zitater vun der Zitroun verlangsamt d'Niersteinbildung. Wat méi Zitronen huet Dir am Pip, manner wahrscheinlech Dir Néngsteng ze bilden.
Quell:
Centre for Science am ëffentleche Interesse. "Chemesch Cuisine > - Léiert iwwer Liewensmëtteladditive." https://cspinet.org/eating-healthy/chemikalesch Kichins.
Codex Alimentarius, Liewensmëttel Additive Online Datebank. "Codex General Standard fir Liewensmëtteladditive (GSFA) Online-Datenbank." http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/gsfa/en/.
Max B, Salgado JM, Rodríguez N, Cortés S, Converti A, Domínguez JM. "Biotechnologesch Produktioun vun Zitater." Braz J Microbiol. 2010 Okt; 41 (4): 862-75. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769771/.
D'USA Food and Drug Administration Database vun Select Committee iwwer GRAS Substanzen (SCOGS) Bezeechnungen "Zitrounesäure." http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=82.
Universitéit vu Wisconsin Krankenkees Gesondheetsinformatioun: Gesondheet Fakten fir Iech. "Nier fir Gesondheet: Zitater a Nierstonnen." http://www.uwhealth.org/healthfacts/nutrition/353.html.