Hutt Dir déi Ziilwieregslëschten geliest op eng Täsch, Box, oder Can iessen a wonnere just wat "natierleche Gouten" sinn a firwat si néideg sinn? Sollt net iessen de Goût gutt ouni eppes hinzegoen? Vläicht, awer éischter ass et wichteg fir ze verstoen wat e Geschmaach mécht a firwat e Geschmack néideg ass fir ze beginnen.
Wat mécht e bësse flavor?
Geschmaach ass eng wichteg Charakteristesch vun de Liewensmëttelen déi mer all Dag iessen - et ass schwéier ze froen ze iessen, eng Ernärung vu bland guddem Iessen!
Den Esswäin ass essentiell d'Kombinatioun vum Geschmaach, Aroma a Fille vum Iessen.
Während e puer Iessen, wéi frësch Uebst a Beeren, guddem Geschmaach wéi et se sinn, sinn déi meescht Geréisch eis iessen méi komplizéiert an et gi fast ëmmer Zorten vun Zousatzmengen, fir Aroma ze verbesseren. Eigentlech ass all Recette eng aner Zort vun extra Geschmackvergréisser Zutaten, wéi Salz, Pärp, Kraider, an Gewierz.
D'Geschmaach vun de Liewensmëttele verbesseren kann e frëndlechen eppes fir iergendeppes iessen. Awer och Aromen fir Liewensmëttel hëllefe fir den Appetit ze stimuléieren, wat essentiel ass fir Leit, déi Gewiicht gewannen mussen , wéi al Leit, déi e puer vun hirer Fäegkeet verluer hunn, fir Liewensmëttel ze probéieren.
Aromaten als Ernährungsadditive
Dir wësst, wéi frësch Iessbudder schmaachen wann Dir se doheem mécht? Denkt un frësche Brout direkt aus dem Ofen oder e gudde Geméisgidder deen op der Uewerflék sinn. Erstaunlech, oder? Natierlech. Mee, et ass zimlech ze laang an der Konsumatioun, sou datt vill Konsumenten op Nahrung onbedengt Nahrung veraarbecht hunn, déi bal sou gutt wéi hir hausgemaachte Kollektiv ass.
D'Saach ass, fir bequem ze sinn, veraarbechte Liewensmëttel brauchen eng laang Zäit dauerhaft ze ginn an d'Konservatiounsmethoden déi benotzt gi fir dëst ze maachen, déi de Goût reduzéieren. Dofir kënnen d'Nahrungshersteller mussen natierlech Nuechtarien ergänzen fir de Goût vun der Nahrung ze verbesseren oder ze pflegen, nodeems se veraarbecht ginn. Also, an deem Sënn, wat sinn natiirlech Aromaen?
Laut den USA Food and Drug Administration:
"De Begrëff natierlecht Geschmack oder eenschen Aroma heescht d'essentielle Ueleg, Oleoresin, Essenz oder Extraktiv, Proteinhydrolysat, Destillat oder all Produkt vun Réischteren, Erhuelung oder Enzymolyse, déi d'Geschmacksbestanddeeler ofgeleet vu Gewierzorten, Fruucht oder Fruuchtjus, Geméis oder Geméisjus, ernidderbarer Hefteg, Kraider, Schuel, Knospe, Root, Blat oder ähnlechen Planzmaterial, Fleesch, Metzlerei, Gefligel, Eeër, Molkereprodukter oder Fermentatiounsprodukter hierf, déi hir bedeitend Funktioun am Nahrungsfällegkeet ass wéi an Ernährung. "
Dat gesäit, datt d'Wierder "natierlechen Aroma" op enger Ingredientslëscht gesi gesinn ass wierklech net vill ze soen wat d'Additiven eist Geschmack ginn. Obwuel et einfach ass, d'Aromatiséierungen an engem echt Rezept ze identifizéieren, kann et méi schwéier ginn, ze wëssen wat Aromatiséierungen zu verarbeiteten Liewensmëttel am ganze ginn.
4 Froen iwwer Natierlech Aromaen
- Sinn natiirlecht Aromaen méi sécher wéi kënschtlech Aromen? Wahrscheinlech net. Kënschtleresch Gouten goufe vu Nahrungsergänzungsquellen gemaach. Natierlech aromaarten kommen aus Nahrungsmëttel oder aner essibele Saachen. Allerdéngs sinn se alleguerten ongeféier esouguer a si sécher ze konsuméieren.
- Sinn natirlech aromatiséierter Vegetarier a vegan Iessen? Natierlech Aromen kënnen aus Déier Produkter gemaach ginn. Also, ausser wann de Produzent explizit den natierlechen Aroma steet, oder d'Nahrungsergänzungsproduktioun vegetaresch oder vegan ass, ass et net wierklech méiglech, ze wëssen ob se vu Déieren oder Planzen stinn.
- Sinn natiirlecht Goût organesch? Et gëtt kee Wee fir sécher ze wësse, ausser datt de Liewensmëttler feststellt datt d'natierlechen Aroma aus organesch Quelle stinn.
- Ass Mono - Natriumglutamat als en natierlechen Aroma? Monosodium Glutamat, oder MSG, ass e Geschmack Enhancer. Awer wann et als Zutaten an enger Liewensmëttelen benotzt gëtt, muss et als Sekte geliwwert ginn.
A Wuert From
Natierlech Aromen ginn an enger breeder Palette vun Liewensmëttelen benotzt a gi vun iessege Ressourcen, déi an der Natur fonnt ginn. Si si sécher si sécher ze konsuméieren, einfach einfach "Natierlech Aromen" op enger Zutaten opzeschreiwen heescht net dat Liewensmëttelprodukt ass méi gesal wéi d'Liewensmëttel mat künstlechen Geschmack oder ouni Zousatz.
Dir musst ëmmer nach op d'Ernärungsstatistiklabel kucken fir ze wëssen, ob d'Liewensmëttel wierklech fir Iech ass oder net.
> Quell:
> American Chemical Society. "Flavor Chemistry Research am USDA Western Regional Research Center".
> D'Journals vu Gerontologie. "Flavor Enhancement of Food verbessert d'Ernährung an d'Ernährungsstatioun vun eeler Leit Altersheem Awunner."
> USA Department of Agriculture. "Natierlech Aromaten op Fleesch a Poultry Labels."
> USA Food and Drug Administration. "CFR - Code of Federal Regulations Titel 21."