Heiansdo demoniséiert wéi e béise "Anti-Nährstoff", Phytinsäure kann Iech verhënneren datt essentielle Mineralstoffer. Mä et huet och vill Krankheeten. Plus ass et an gesonde Planzebedarfstécker wéi Huesen a Ganzkorn. Wësst Dir wéi Är Phytic Säure bei Ärer Nahrung miniméiert ginn, ouni op déi gutt Stéck ze ginn.
Wann Dir schon vun der Phytasäure oder der Phytate héieren hutt, ass et wahrscheinlech well ee gesot huet datt Dir se vermeit.
Phytisäure ass eent als "Anti-Nährstoff" bezeechent ginn, well se Mineralien am Verdauungstrakt verbënnt, fir datt se eis Kierper manner disponibel sinn.
Déi konzentresch Quell vun Phytinsäure si meeschtens ganz Kéiere a Bounen. A firwat si verschidde Leit (besonnesch Leit op der Paleo-Diät) Angscht vir dës Essstiche ze iessen fir hir vermeintlech "Anti-Nährstoff" Properties.
Awer dës selbe Anti-Nährstofjuele kann och hëllefen bei der Verhënnerung vun chronescher Krankheet.
Potential Problemer mat Phytic Acid
Phytic acid kann Mineralstoffer am Dier brennen ier se absorbéiert ginn an interagéiere mat Verdauungsenzyme. D'Phytate reduzéiere och d'Verdessverdaach vu Stärken, Proteinen a Fette.
Während den Déiere kann Phytinsäure d'Mineralstoffer Eisen, Zink a Mangan binden. Eng Kéier gebonne ginn se dann an der Offallgeschir.
Dëst kann eng gutt oder schlecht Saach sinn, jee no der Bedingung. Et ass eng schlecht Saach, wann Dir Problemer huet fir Eisen Stores am Kierper ze bauen an d'Eisenmangel anämie entwéckelt.
Op aaner Säit, wann d'Phytinsäure Mineralien am Dall verbitt, verhënnert d'Bildung vu fräi Radikale, esou datt et e Antioxidans gëtt. Net nëmmen dat, mee et schéngt Schwieregkeeten (zB Cadmium, Blei) ze bindelen, déi hëllefen hir Kapazitéit am Kierper ze verhënneren
Tatsächlech ass Phytic acid e puer grouss preventiv Properties.
Zum Beispill hëlleft hie géint Kriibs, Herz-Kreislauf-Krankheet, Niersteng oder Insulinresistenz.
Fir déi meescht Leit, datt se Phytaten enthalen sinn wahrscheinlech net gutt genuch sinn, fir Huesen oder ganz Kriiche ze stoppen.
Dat huet gesot, et ginn e puer Schrëtt, déi Dir maache kënnt fir d'Anti-Nährstoff Effekter ze reduzéieren. (Dëst kéint besonnesch wichteg sinn, wann Dir e Planzenziater, mat enger vegetarescher oder veganer Ernährung.)
Bescht Methoden fir d'Anti-Nährstoffer Effekter moderéiert:
- Heëtzt Äert Iessen . Heizung fir Liewensmëttel kënne kleng Mounts vun Phytinsäure zerstéieren. (Note: Hëtzt kann och Phytase a Vitamin C zerstéieren esou onbedéngt.)
- Trëppelt Bannen a Kriibs kënnen och Phytinsäure (an aner Anti-Nährstoffer) reduzéieren.
- Iessen vermentte Liewensmëttel . Fermentatioun an Brëllmaart (Hefe) kann hëllefe fir Phytinsäure wéinst der Aktivatioun vun nativen Phytase Enzymen ze bremsen, a reduzéiert d'Zuel vu Phosphatgruppen. E puer vun de Säuren, déi während der Fermentatioun produzéiert ginn, kënnen tatsächlech d'Absorption vu verschiddene Mineralstoffer erhaalen.
- Eat spritzt Kiefeg . Sprouten an Mëllech verbesseren natierlechen Phytase Aktivitéit an de Planzen an doduerch Phytinsäure.
- Weideren Vitamin C. Vitamin C schéngt genuch genuch fir Phytinsäure z'erhalen. An enger Studie, déi 50 mg Vitamin C ass, huet d'Phytesäure Laascht vun enger Miel entgéintgesat. An enger anerer Studie goufen 80 mg Ascorbinsäure (Vitamin C) 25 mg Phytinsäure entgéintgesat. Eng dichte Quell vu Vitamin C bezeechent Guava, Puerzer, Kiwi, Orangen, Grapefruit, Erdbeeren, Bréissel Sprossen, Kantaloupe, Papaya, Broccoli, Séiss Kartoffel, Ananas, Choliflower, Kale, Zitroun Juice an Péiters.
- Eet Déierprobleem. Animal Protein kann d'Absorption vun Zink, Eisen an Koffer verbesseren. D'Addéieren vun klenge Mieren vum Dierprotein hätt d'Absorption vun dësen Mineralstäer am Kierper erhéijen. (Ausnahm fir Mëllech / Kasein, well et scheint Eisen an Zink Absorption ze vermeiden.)
- Ënnerstëtz Är gutt Gesondheet. E klengen pH-Wert am Déier verbessert d'Eisenaufnahme. D'Balance vum Nivo vun beneficiellen Bakterien am GI-Trakt kann dozou bäidroen dat.
Am Endeffekt ze soen, datt verschidde Planzenspezialitéiten "ongesonder" sinn, wéinst hirem Phytic-Säuregehalt, verwiesselt, besonnesch wann déi potentiell negativ Auswierkunge vun der minimaler Assimilatioun vun der Phytinsäure duerch seng gesondheetlech Virdeeler kompenséiert ginn.
Am Gläichgewiicht braucht Dir net ze stoppen ganz Gips, Beem oder Fruucht a Geméis. Just Ziel fir d'Phytic Säure duerch Preparatiounsmethoden ze reduzéieren anstatt d'Liewensmëttel ze eliminéieren, déi et enthalen.
> Referenzen
> Hunt JR & Roughead ZK. Nonheme-Eisenabsorption, fecal-Ferritin Ausbrochung a Bluttindizes vun Eisenstatioun bei de Frae kontrolléiert kontrolléiert lactoovovegetarian Diät fir 8 Wochen. Am J Clin Nutr 1999; 69: 944-952.
> Siegenberg D, et al. Ascorbinsäure verhënnert d' > Dosis-abhängige > Hemmungseffekter vu Polyphenole a Phytate bei onhehemeisener Absorption. Am J Clin Nutr 1991; 53: 537-541.
> Norris J. Vegan Gesondheet. http://www.veganhealth.org/articles/iron
> Seshadri S, Shah A, > Bhade > S. Haematologesch Reaktioun vun > anemesch > Kannerschüler fir Ascorbinsäure Supplementatioun. Hum Nutr Appl Nutr 1985; 39: 151-154.
> Sharma DC & Mathur R. Korrektur vun der Blummen- an Eisenmangel bei Vegetarier duerch Administratioun vun Ascorbinsäure. Indeschen J Physiol Pharmacol 1995; 39403-406.
> Linus Pauling Institut. Iron. http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/iron/
> Raboy V. Fortschrëtter bei der Zucht vu béiden Phytaten. J Nutr 2002; 132: 503S505S.
> Hotz C & Gibson RS. Traditionell > Liewensmëttelveraarbechtung > an Virbereedungspraktiken fir d'Bioverfügbarkeets vun de Mikronährstoffer an der Pflanzentzündung ze verbesseren. J Nutr 2007, 137: 1097-1100.
> Davidsson L. Approche fir Eisen Eisen Bioverfügbarkeet vun komplementären Liewensmëttel ze verbesseren. J Nutr 2003; 133: 1560S-1562S.
> Singh RP & Agarwal R. Prostatakarque an Inositol > Hexaphosphate >: Effizienz an Mechanismen. Antikancer Research 2005, 25: 2891-2904.
> Vucenik I & Shamsuddin AM. Kriibs Hemmung duerch Inositol > Hexaphosphate > (IP6) an Inositol: vun > Labor > zu Klinik. J Nutr 2003; 133: 3778S-3784S.
> Inositol Hexaphosphate. 11. Dezember 2012. http://examine.com/supplements/Inositol+Hexaphosphate/
> Memorial Sloan-Kettering Cancer Center. Inositol Hexaphosphate. 18. Januar 2013. http://www.mskcc.org/cancer-care/herb/inositol-hexaphosphate
> Hurrell RF. Influenz vun vegetativen Proteinquellen op Spuerelement an Mineral Bioverfügbarkeet. J Nutr 2003; 133: 2973S-2977S.
> Lonnerdal B. Déiere Faktoren déi Zink Absorption beaflossen. J Nutr 2000; 130: 1378S-1383S.
> Sandberg A. Bioavailability vun Mineralen an Huesen. British Journal of Nutrition 2002; 88 (Suppl 3): S281-S285.
> Murgia I., et al. Biofortifizéierung fir d'Bekämpfung 'verbuergene Hunger' fir Eisen. Trends an der Pflanzheet Wëssenschaft 2012; 17: 47-55.
> Itske > M, et al. Effekter vun Téi an aneren Diät-Faktoren op d'Eisenabsorptioun. Critical Reviews zu Food Science a Nutrition 2000; 40: 371-398.
> Gilani GS, Xiao CW, Cockell KA. > Impact > vun der Nahrungsfäegkeete vun Nahrungsproteinen iwwer d'Verdautbarkeet vum Protein an d'Bioverfügbarkeet vun Aminosäuren a op Proteinqualitéit. Britesch Journal of Nutrition 2012; 108: S315-S332.
> Hurrell R & Egli I. Eisen Bioverfügbarkeet an Diät-Referenz-Wäerter. Am J Clin Nutr 2010; 91: 1461S-1467S.
> Gibson RS, Perlas L, Hotz C. D'Bioverfügbarkeet vun Nährstoffer an Nahrungsergänzungen am Haushalt verbesseren. Proceedings of the Nutrition Society 2006, 65: 160-168.
> Hunt JR. Eng Bewegung zu enger pflanzlecher Ernährung: Eisen a Zink am Risiko? Nutr Rev 2002; 60: 127-134.
> Fardet A. Neie Hypothesen fir d'Gesondheetsschutzmechanismen vu ganz Getreide Getreidem: Wat ass iwwer d' Glasfaser ? Ernährungs Research Review 2010; 23: 65-134.
> Champ MMJ. Net-Nährstoff Bioaktive Substanzen vun Impulsen. British Journal of Nutrition 2002; 88 Suppl 3: S307-S319.
> Vohra A & Satyanarayana T. Phytases: Mikrobielle Quellen, Produktioun, Puren, a potenziell biotechnologësch Applikatiounen. Critical Reviews zu Biotechnologie 2003; 23: 29-60.
> Bohn L, Meyer AS, Rasmussen SK. Phytate: Auswierkunge op > Ëmwelt > an d'Ernährung vun der Mënschheet. Eng Erausfuerderung fir molekulare Zucht. Journal of Zhejiang Universitéit SCIENCE B 2008; 9: 165-191.
> Ma G, et al. Phytate-Zuel an molar Verhältnisser vum Phytat zu Zink, > Eisen > an Kalzium am Diät vu Leit an China. European Journal of Clinical Nutrition 2007; 61: 368-374.
> Raboy V. Sëlwer fir eng besser Zukunft: "Béid Fiatat" Kär hëllefe fir d'Ernährung ze iwwerwannen an d'Verschmotzung ze reduzéieren. TRENDS zu der Plant Science 2001; 6: 458-462.
> Schlemmer U, et al. Phytate an Iessen a Bedeitung fir d'Mënschen: Nahrungsquelle, Aufgab, Veraarbechtung, Bioverfügbarkeet, Schutz > Roll > an Analyse. Mol Nutr Food res 2009; 53: S330-S375.
> Vucenik I & Shamsuddin AM. Schutz géint Kriibelen duerch Diät IP6 an Inositol. Ernährung an Krebs 2006; 55: 109-125.
> Fox CH & Eberl M. Phytic acid (IP6), Roman breet Spektrum anti-neoplastescht Agint: eng systematesch Iwwerpréiwung. Komplementär Therapien an der Medizin 2002; 10: 229-234.
> Gibson RS, et al. Eng Iwwerpréiwung vu Phytat, Eisen, Zink a Kalziumkonzentratioune bei pfléidenbasenten Ergänzungsfënsteren, déi an niddregt Akommesënnungen an implizit fir Bioverfügbarkeet benotzt ginn. Food Nutr Bull 2010; 31 (2 Suppl): S134-S146.
> Urbano G, et al. D'Roll vun der Phytinsäure an Hambier: Antinastrust oder Wuelbefestegkeet? J Physiol Biochem 2000; 56: 283-294.