Maltodextrin, e gemeinsamen Nahrungsergänzungsmëttel, ass eng Zort Zucker, déi duerch Kraaft entsteet. Wann mol produzéiert, ass Maltodextrin e feine wäiss Puder, wat entweder neutral am Geschmaach oder e bësse séisser Degustatioun sinn. Wéinst hirem Séiss an Konsequenz ass et a verschiddene veraarbechten Nahrungsergoen, och Soda oder Bonbons.
Dextrin, op der anerer Säit, ass en Stickier, gummi Zutaten, déi duerch d'Erhiewung vun Stärke produzéiert gëtt, dat gëtt oft benotzt fir Saachen zesummenzebréngen.
Verschidde Typen vun Dextrinen, aus verschiddene Startmaterialien, kënnen als Ingredienten an Nahrungsbeschichtungen, wéi zum Beispill an a gefruertem gebrühtem Hueht, Bindemittelen fir pharmazeutesch Produkter a souguer Enveloppelenkleeder benotzt ginn.
Gitt Maltodextrin an Dextrin Glutenfrei?
In den USA ass Maltodextrin normalerweis, awer net ëmmer, aus Reis, Mais oder Kaffi. In Europa ass Maltodextrin oft vu Weess. Dextrin kann aus Mais, Kartoffel, Pfeil, Weess, Rice oder Tapioka kommen. Wou Maltodextrin a Dextrin kommen, bestëmmt, ob et ouni Gluten ass.
Wann Maltodextrin an Dextrin aus Weess gemaach ginn, wéi se heiansdo sinn, da si se net sécher als Deel vun Ärer glutenfreier Ernährung ze konsuméieren. Well awer Dextrin an Maltodextrin héichveraarbechtente Zutaten sinn, ass d'Quantitéit vu Gluten déi si beaflosst, ass wahrscheinlech kleng kleng a genuch fir e Produit, deen ee vun hinnen beinhalt, fir déi legal Legislatioun vum "Gluten-frei" ze erhalen. ass definéiert als manner wéi 20 Deeler pro Mio Gluten ).
Allerdéngs reagéiere vill Leit op vill manner Gluten wéi et legal ass an Nahrungsergäng. Da kanns de keng Liewensmëttel vun engem Weess-baséiert Zutat vermeiden, egal ob et der legaler "glutenfräier" Definitioun ass.
Kenntnisproblemer
Et gëtt allgemeng d'Iwwerzeegungen datt d'Nahrungshersteller - zumindest an den USA - verlaangt, all Dextrin oder Maltodextrin ze produzéieren, dee mat Weess gemaach huet, andeems de "Maltodextrin (Weizen)" oder "Dextrin (Weizen") op dem Label steet.
Obwuel dat richteg ass fir Liewensmëttelproduktioun reglementéiert vun der US Food and Drug Administration , déi am meeschte veraarbechte Nahrungsergongen enthält. Et ass net fir Liewensmëttelproduktioun reglementéiert vum US Department of Agriculture (USDA), déi Fleesch, Gefligel an Ee Produkter beinhalt.
Ënner den Reglementer vun der USDA kann e Firma e Molrechstoffer Maltodextrin als einfache ale Maltodextrin markéieren. Dëst ass en Thema, deen am meeschten an Hämter, Wipp, Speck an aner ähnlech veraarbecht Fleeschprodukter wéi Deli Fleisch kënnt.
Déi bescht Linn
Wann Dir Är Maltodextrin- oder dextrinenthalteg Produkter betrëfft, fannt dir Är Kaffi ouni Gluten, kontaktéiert de Fabrikant a freet iwwer d'Maltodextrinquelle. Dir kënnt och mat Liewensmëttel mat "glutenfräie" oder "zertifizéierter glutenfräie" stiicheren. Wann dës Betriber méi wahrscheinlech d'noutwendeg Fuerschung gemaach hunn ier Dir glutenfräi Labels op hir Produkter hutt.
Dir sollt och e Liewensmëttelprodukt vermeiden, dee riskant ass, wéi e selbstverständlech importéiert Produkt mat Maltodextrin op der Etikett, oder wou de Produzent eng Äntwert bitt, déi e klenge vague schéngt. An deene Fäll wéi et ass, et besser ass ze spillen wéi sécher.
> Quell:
D'Sugar Association, Inc. Etikettingsbedingunge Fakt ze ginn.
GrokFood Online Food Additives Datebank: US Code of Federal Regulations.