Ernährung Highlights (pro Portioun)
Kalorien - 293
Fett - 27g
Carbs - 13g
Protein - 1g
Total Time 60 min
Prep 10 min , Kuck 50 min
Servisser 1 Dëse Pot (ongeféier 16 Kaazen)
Verpackte Geméiszenter sinn manner wahrscheinlech allergiker wéi Fleeschbriesser, besonnesch fir Soja- oder Onionsallergien oder fir Liewensmëttelseitige Sensibilitéiten. Dëst ass satria well Dir en brauchbar Huebe oder Rëndfleeschstéck mat Bänn, Fleesch, Waasser an e bësse Salz. Fleeschspezialist setzen op d'Gelatine vun de Knäpsen op, fir Muescher a Geschmack ze bidden; Geméis, am Géigendeel, erfuerdert méi Aarbecht, fir Geschmaach z'erweideren, a ville Produzenten addéieren d'Geschmacksvergréisser an der Form vu Hefteg, MSG oder "hydroliséierter Geméisproteine". Glécklech, Dir kënnt eng grouss Geméis auslafe fir sou Är Allergie Bedürfnisser a Goûten.
Bemierkung datt d'Ernährungsinfo en Schätzung fir de ganze Pot vun enger versuergter Stock ass.
Zutaten
- 2 Dëschfill Olivebeem
- 6 Kuch aromatesch Geméis (eng Kombinatioun vu Karotten, Zwiebelen, Knuewel, Sellerie, Pelzwierker, Laeken, Pannennips oder Kotteng)
- 4 Téi e puer Geméiszort (inkl. Chard Ställ, Rutabaga, Kartoffel-Peel, Zucchini, Giel Kaffi, Bikanen)
- Kraider (verschidde Spréng Péiters, 1 Bai Blat, an all Thymian, Marjoram, Oregano, Chervil)
- 10 schwarz Päiperkorperen
- 4 Quarts Waasser
Virbereedung
- Bereet fir aromatesch Geméis ze schmaachen vum Knuewel an all d'Geméis a gréisser Stécker, ongeféier engem bis Ee- a-Halle Zoll. (Dir musst Geméis net opmaachen, awer Dir musst si wäschen). Préparativen Geméiszort, andeems se se wäschen a schneiden se an eng-an-halleft Stéck. Wann Dir Cheesecloth on Hand hutt, Kraider a Päiperkorperen zesummen an engem Bouquet Garni verbannen.
- An engem grousse schwéiere Lager, Hëtzt Ueleg iwwer mëttlerer Hëtzt bis schimmerend. Fügt d'aromatesch Geméis an e richtege Rouer ze briechen, da reduzéiere se de Wärme bis ganz niddereg an d'Geméis ze kachen, fir datt et e puer Minutten e Rührer hämert.
- Waasser a Schraap u Brauche Bits vun der Gréisst vun der Pan. Gitt Trimmings an Erhéijung vun Hëtzt bis mëttelméisseg. Bréngt se lues ze lues a kachen. Kraider a Simmer. Simmer opbeweegt bis Dir ongeféier aacht Tauscher Flëssegket huet.
- D'Déiercher stockéieren, Metzegelen mat der Réck vun engem Löffel.
Ingredient Variatiounen a Substitutiounen
D'Ingredientsen déi hei uewen aginn, sinn just Suggestiounen. Allgemeng Geméis, deen Dir wéi de Goût ass ass fair Spill fir Geméisstand. Maacht a Gedold, datt awer d'Pilierengeschnüchte Schwaartschwaarts maachen (Portobello Pilze hunn e méi groussen Deel vu Gillen wéi aner Pilze) an déi Rüben a Tomaten wuessen rout oder rosa.
Ech hunn och Geméis vermeide wéi Paprika, Reispäis, Brassicas (Choufleur, Broccoli a Geméis), déi besonnesch staark Aromen hunn. Dir sidd sécher net ze addéieren, a wann Dir plangt op d'Verwäertung an enger Zopp, wou dës Aromaen gutt schmaachen, wäer et e flotte Touch.
Fir den Ernährungsgehalt vun der Zopp ze erhéijen (virun allem wann Dir e Kand gitt, wat besonnesch d'Geméis ass iessen), seet d'Seegele wéi Dulse oder Kombu.
Gesammelt ginn
Ee Wäi vu lukärem Lager ass e super Medium fir schiedlech Bakterien fir ze wuessen, sou datt Dir d'Liewensmëttelsécherheet wësst an Äre Besëtzer korrekt ass:
- Är Liichtakt muss sou séier wéi méiglech ze killen. D'USDA zitéiert eng "Gefaartzone" vu 40F bis 140F, bei deenen d'Liewensmëttel am héchsten Risiko fir bakteriell Verunmënnung sinn, fir datt d'Ziel ass d'Minimal Zäit ze reduzéieren déi Är Lager an der Zäitzone verbréngen. Fir dës Betrag vun de Aktien, Är zweet beschten Optiounen sinn de Stock an ongeféier klengen Dëscher an de Kälberer ze vergläichen oder Är Séi oder en anere grousst Container wéi e Waassertub oder e Badewanne mat Eisemass ze fëllen an de Stock mat Eis Waasser bis de Stock bis iwwer 40 ° geklomm ass. (De Grond fir net einfach de ganzen Dëppe Pot an den Kühlschrëft ze setzen ass datt de Stock ze laang laang ze killen an et kann d'Elementer ronderëm sech eraussichen fir ze béien).
- Dir kënnt Är Lager am Frigo oder am Frigo sécher speparsen. Geméis kascht dauert ongeféier eng Woch am Frigo, oder fir ongeféier zwou Méint wann et gefrueren gëtt. Frot e puer Geméisstand an ganz klenge Container oder Eiswürfelfäegs fir Rezepter ze benotzen.