Ernährung Highlights (pro Portioun)
Kalorien - 344
Fett - 26g
Carbs - 12g
Protein - 16g
Total Time 120 min
Prep 10 min , Kuck 110 min
Servisser 8
D'Zil mat dësem Rezept fir Mëllen-Hënn an Sauce Gummi, zënter e schécke Supp, déi Schellelfleisch war, gouf geschaf, datt dee lues gekachte Gouvernement ouni datt d'Stonnen an d'Stonnen an der Kichen ze verbréngen d'traditionell Gumbo Rezepter oft brauchen. A fir déi allergesch fir Muschelen (oder déi net këmmere fir dat), kënne si ëmmerhin dëse quentessentielle südlechen Haff genéissen.
Duerch partiell Kochen vun Knuewelken an Hënn aus Huebeenbout kritt Dir dës Ënnerschrëft vum Moucherfeier an de räiche Goût vu selwergemaachtem Stéck mat wéineg Ustrengung. De Roux - déi gekacht Miel an Ölgemeng, déi bal all Gumbo Rezepter verlangt ongeféier 15 Minutten, fir manner wéi vill aner Gummi Rezepter ze maachen.
All dat an Berücksicht ginn ass dëst Rezept einfach an erfuerdert méi Zäit wéi et Effort maacht. Mee et ass et wäert. Servi iwer Wäiss Reis fir eng komplett a Fëllung.
Zutaten
- 2 Poune Knochen- an Hënn Beem oder Schëcken (oder eng Kombinatioun)
- 2 Quarts Hueschlaf oder Stock
- 1/2 Tulp Geméiswierk
- 1/2 Coupe all-purpose Miel
- 1 mëttler Zwëschenzäit, roude (ongeféier 1 Coupe)
- 1 mëttlerer Sailer Ripp, zitt (ongeféier 1/2 Tack)
- 6 Knuewelcher Knuewel, Härger
- 1 Klackenpabeier (gréng oder rout), geschnidden, ongeféier 1/2 Tasse
- 10-Unzeel gefrorene Okra, eendeau, oder 1/2 Fruucht frësch, geschmaacht an hallef
- Pinch vu Cayenne Pfeffer (optional)
- 2 Buerbléien
- 1 Iesselgetriicheg Thymian
- 1 Pound (4 Linken) Andouillewurst (oder aner spatz geräizer Wurst), an kleng Schecks geschnidden
Virbereedung
- An engem Kasseroll, Hëtzt an Ueleg iwwer mëttlerer Hëtzt bis zu kachen. Hëtzt d'Hëtzt ze waarm a mam Simmer, iwwerdeckt, fir 30 bis 40 Minutten. (Dëst ass eng ideal Zäit fir d'Geméis ze schneiden an d'Oder ze verdroen wann si gefruer sinn.)
- Ongeféier 20 Minutten virum Läffelzuch fält d'Roux duerch d'Erhuelung vum Ueleg am ieweschten Deel vun engem grousse Lagerpot op mëttlerer Hëtzt bis datt d'Ueleg fräi um Enn vum Dëppe gedréckt gëtt. Fillt d'Miel alleng, rührt mat engem hëlzenen Löffel fir all Klumpen ze entfernen. Hler Hëtzt a Kuss Roux, fir ëmmer rëm fir ronn 15 bis 20 Minutten ze ginn, oder bis déi Gemischt nutteg riechend a kofferenbraun ass.
- Zweet Ueleg, Sellerie, Knuewel, Faarwenpabeier an Okra. Kuk ginn iwwer mëttlerer Hëtzt, rëfte regelméisseg, bis Geméis hellbrong an smaachen. Duerno ass d'Héichwärmung ze waarm a lass mam Geméis mam Zëmmer, rëm gelegentlech ronn 10 Minutten. Während d'Geméis simmer, weider bis zum nächste Schrëtt.
- Huelt Huhn aus der Nieweroller mat Zong aus a schneiden Fleesch vu Knuewel an an Bite-Gruechen. (Kuck dës Knätsch erblécken.) Huelt Fleesch fir Geméis-Roux Mëschung an ewech ze réieren mat Mantel roux. Saison mat Salz a Pabeier. Hëtzt op Héem a mëttler a kachen, fir Rëmeleng, fir 1 bis 2 Minutten.
- Lues erop an Geméis an Hueder addéieren, wéi Dir gitt. Füü Cayenne (wann Dir Hëllef), Blieder an Thymian. Bréngt Mëschung zu engem Kachen iwwer mëttlerer Hëtzt. Wann d'Zoppe koch huet, reduzéieren Hëtzt op kleng a mam Simmer, onverkennbar, fir 20 Minutten.
- Eng Wiss ze huelen a simmer fir 30 Minutten méi. Zopp Sued a Reguléiere fir Akzenter. Serven direkt iwwer Reis.
Glutenfreie Variatioun
Fir Äert Rezept Glutenfrei ze maachen, benotzt Reispiel an der Plaz vun all-purpose Miel fir de Roux. De Roux wäert nach ëmmer z'iessen.