Ernährung Highlights (pro Portioun)
Kalorien - 325
Fett - 3g
Carbs - 63g
Protein - 8g
Total Time 20 min
Prép 10 min , Kachen 10 min
Servisser 4 (fir 1/2 pound vun Iessen)
Dëse Weesspräisser, Glutenfrequenz a Molkerei-Tempura-Batter gëtt aus Reizen Miel , op traditionell Manéier. (Déi Deeg, et ass normalerweis aus Weizenmehl.) Dee Batter mécht eng vielseiteg Beschicht, dat ass gutt fir Brout Mieresfriichten, kleng Kaffi Huhn a vill Geméis.
Ech hunn Reizen Miel fir dës spezifizéiert, awer all Tiefprotein, Neutral-Degustatioun Weizen-Freies Miel funktionnéiert. Ech hunn et mat Hirse Miel, Maisfaweem, a wilde Rees Miel gemaach.
Kuckt d'Rubrik iwwer d'Kachen Tempura Geméis, ënnert der Rezept guidéieren.
Zutaten
- 2 grousser Raumtemperatur Ee Bléck
- Ronn 2 Téi Räis Miel, geteilt, plus zousätzlech fir Bagger
- Ongeféier 1 Coupe Seltzer Waasser
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
Virbereedung
- An enger Schossel mëschen 2 grouss Zëmmertemperatur Eeërwäiss a 1 Drénke Reis oder aner net-Weess Mehl. Lues Miel addéieren bis datt d'Ee ganz absorbéiert ass. D'Mëschung soll op dësem Punkt mëllen.
- Ganz lues, réckelen an ongeféier 1 Kaffeltuerzer Waasser bis Batter glat an einfach ze rousen, awer nach ëmmer déck genuch fir d'Réck vun engem Löffel ze beschäftegen, wann Dir ophëlt. D'Beschaffenheet sollt liicht runnier sinn als Panglappe. S Saison ass ganz grouss an all Salz mat Pärp.
- Fir Fritt ze drénge Fleesch, Miereslaf, drainért a verpaakter Tofu, oder Geméis an e kleng Betrag vun der selwechter Miel, déi Dir benotzt fir de Batter. Schütt d'Überschossmehl an d'Dippe bei Tempura-Batter. Ofgeschniddener Béier a Bëschbränn an engem neutralen ofléisen Hëtztféissen Ueleg, wéi Kaffi, Mais, Sëllweider, Erdnuss oder Sonneblummen, bis et fäerdeg op all Säit d'Goldbraun ass.
- Fuert aus Ueleg a Drain op papieren Handteller un.
Wat ass Tempura?
Tempura ass eng japanesch Spezialitéit vu batter-déif a frittéiert Stéck Fësch, Geméis, Fleesch oder Gefligel. Tempura kann als Appetizer, Houer d'oeuvres oder Haaptplang servéiert ginn.
Wann Dir den Tempura Batter mécht
Setsuko Yoshizuka seet: "Et ass gutt fir Kälte / Äiswasser [oder aner Flëss] fir den [tempura] Batter ze benotzen. Dëst ass wichteg fir d'Batter ze vermeiden fir zevill Ueleg ze absorbéieren."
Si beréiert och de Batter direkt virun der Fruucht tempura. Dat ze maachen fir d'Zäit gëtt net recommandéiert.
Tempura Geméis
Geméis mat laanger Kuchzeechen, wéi séiss Kartoffel a groussen Brocoli-Stécker, profitéiere vu Parboiling virun Fruucht, well d'Bratzäit net laang genug ass fir se an Zierheet ze koennen.
Zu Parboil Geméis, kachen se kuerz op a siedem Waasser bis hir Faarf ganz hell ass.
(Fir déi meescht Geméis ass dat nëmme fir e puer Minutten.) Äert Äert direkt an ewechgeholl an am Äis Waasser. Pat troz mat Papiertucher, ier Dir mat Rezept virgestallt gëtt.
Bemierkung: Dëse Rezept mécht genuch Batter, fir ongeféier 2 Kilo vu Fësch Filet oder Huhn Tenderloins ze kachen, oder 1 1/2 Pounds Tofu , Kaffi, Kalamari oder Geméis an méi kleng Stécker.